Resumen La huella hídrica verde y azul en la producción de caña de azúcar (Saccharum officinarum) orgánica, se calculó para un área de siembra de 621.5 hectáreas, en la cuenca hidrográfica del rio Amaime, en el Valle del Cauca, en Colombia. El estudio representa la primera aproximación en la cuantificación de la cantidad de agua teórica requerida por cultivadores para producir caña de azúcar en condiciones de siembra orgánicas, a partir de los lineamientos metodológicos propuestos en el Manual de Evaluación de la Huella Hídrica de los autores Arjen y Hoekstra et al., (2011), y el programa computacional CROPWAT 8.0 de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación (FAO). Los resultados para la huella hídrica verde arrojaron un indicador de 117.07 m3/t. y de 37.44 m3/t. para la huella hídrica azul, para una huella hídrica total de 154.51 m3/t. Los datos obtenidos se analizaron comparativamente con resultados de la literatura del cultivo tradicional de caña de azúcar en Colombia, y referentes internacionales para el mismo cultivo, por lo que el cultivo de caña orgánica podría presentar ventajas competitivas en términos ambientales, asociadas al uso de los recursos hídricos y condiciones de contexto, así como también se hace necesario profundizar en el análisis de la huella hídrica gris, y en análisis que involucren aspectos culturales, sociales, científicos, económicos, biofísicos y políticos que conduzcan a la integralidad del indicador.

Abstract The estimation of the green and blue water footprint in the production of organic sugarcane (Saccharum officinarum) was obtained for a planting area of 621.5 hectares in the Amaime river basin in Valle del Cauca, Colombia. The study represents the first approximation in the quantification of the theoretical amount of water required by growers to produce sugarcane under organic planting conditions, based on the methodological guidelines proposed in the Water Footprint Evaluation Manual of the authors Arjen and Hoekstra et al, (2011), and the computer program CROPWAT 8.0 of the Food and Agriculture Organization of the United Nations (FAO). The results for the green water footprint yielded an indicator of 117.07 m3/t, and 37.44 m3/t for the blue water footprint, for a total water footprint of 154.51 m3/t. The obtained data were analyzed comparatively with results from the literature about the traditional cultivation of sugarcane in Colombia, and international references for the same crop, so that the cultivation of organic sugarcane could present competitive advantages in environmental terms, associated with the use of water resources and context conditions. Moreover, it is necessary to deepen the analysis of the gray water footprint and analyses that involve cultural, social, scientific, economic, biophysical, and political aspects that lead to the integrality of the indicator.

Resumo: Neste artigo descrevem-se e analisam-se as intervenções e alterações antropomorfológicas para o território de Chía, situado no centro da Colômbia sobre a Cordilheira Oriental Andina. A pesquisa se fundamentou nos avanços da subdisciplina "antropogeomorfologia" e se elaborou a partir de revisão documental, fotointerpretação de insumos, trabalho de campo e o exame quantitativo de dados. Os resultados mostram uma recontagem das ações humanas, com exemplos gráficos do fenômeno e caracteriações à escala 1:10.000 para quatro períodos de referência (1940, 1977, 2000 e 2020); foram também definidas, padrões e tendências das intervenções em relação aos sistemas morfogênicos naturais e estimou-se a pegada das antropogeoformas em função da magnitude das escavações e acumulações artificiais. Conclui-se sobre a primaia atual dos modelados urbanogênicos, de trânsito, gestão hídrica e resíduos para os ambientes fluviolacustres do altiplano, enquanto que, nos flancos montanhosos, destaca-se o predomínio dos modelados agrogênicos e de mineração, com o aumento das morfologias suburbanas.

Resumen: En este artículo se describen y analian las intervenciones y cambios antropogeomorfológicos para el territorio de Chía, situado en el centro de Colombia sobre la cordillera Oriental andina. La investigación se fundamentó en los adelantos de la subdisciplina "antropogeomorfología" y se elaboró a partir de revisión documental, fotointerpretación de insumos, trabajo de campo y el examen cuantitativo de datos. Los resultados muestran un recuento de las acciones humanas, con ejemplos gráficos del fenómeno y caracteriaciones a escala 1:10.000 para cuatro periodos de referencia (1940, 1977, 2000 y 2020). Se definieron, asimismo, patrones y tendencias de las intervenciones en relación con los sistemas morfogénicos naturales y se estimó la huella de las antropogeoformas en función de la magnitud de las excavaciones y acumulaciones artificiales. Se concluye que se presenta una primacía actual de los modelados urbanogénicos, de tránsito, gestión hídrica y residuos para los ambientes fluviolacustres del altiplano, mientras que en los flancos montañosos se destaca el predominio de los modelados agrogénicos y de minería, con el aumento de las morfologías suburbanas.

Abstract: This article describes and analyes the anthropogeomorphological interventions and changes in the territory of Chía, located in central Colombia in the Eastern Andean Mountain range. The research was based on the advances of the sub-discipline "anthropogeomorphology" and was elaborated from a documentary review, photo-interpretation of inputs, fieldwork and quantitative examination of data. The results show an account of human actions, with graphic examples of the phenomenon and characteriations at a scale of 1:10,000 for four reference periods (1940, 1977, 2000 and 2020); the patterns and trends of the interventions in relation to the natural morphogenic systems were also defined and the footprint of the anthropogeomorphs was estimated according to the magnitude of the excavations and artificial accumulations. We conclude on the current predominance of urbanogenic, transit, water management and waste modeling for the fluvial-lacustrine environments of the altiplano, while, on the mountainous flanks, the predominance of agro-genic and mining modeling is highlighted, with the increase of suburban morphologies.

Resumen El éxito económico de las empresas hoy en día depende también de su impacto social, este último no se contrapone con los intereses de la empresa, al contrario, es importante entender la profunda interrelación que existe entre ambos. Las posibilidades de este cambio de paradigma en las organizaciones, de una postura defensiva y fragmentada a una integradora y positiva, traerán beneficios a la sociedad y a las empresa, de esta premisa surge el concepto de Creación de Valor Compartido (CVC), cuando una empresa utiliza sus recursos, talentos, experiencia en aquellos problemas que entiende y que le interesan, puede lograr un impacto social relevante. Porter y Kramer (2011) asegura que una de las formas de CVC es a través de la redefinición de la productividad en la cadena de valor, la cual afecta numerosos temas sociales, entre ellos la gestión del agua. El agua se considera un recurso esencial en la economía y vida de cualquier país, debido a sus diferentes usos y manejos se ha vuelto un recurso apreciado y que va escaseando a través del tiempo, a pesar de su naturaleza renovable, de ahí la importancia de cuidarlo y gestionarlo adecuadamente. El presente estudio busca incentivar la CVC en las empresas, sobre todo las MiPymes que suman más del 90% en México, y que representan el 2% del consumo de agua junto a la generación de energía (industria autoabastecida) a partir conocer el impacto en la gestión del este importante recurso. Para lograr tal objetivo se realizó el cálculo de la huella hídrica en una pequeña empresa cuyo giro es el lavado de vehículos que se ubica en la ciudad de Durango, en México, en el periodo diciembre a enero de 2020. Los resultados obtenidos muestran que su huella hídrica directa es de 1,415 m3, mientras que su huella indirecta (generación de energía) es de 211.94 m3, por lo que la huella hídrica es de 1,627 m3. También se observa que el mayor consumo (978 m3) se genera en la etapa de lavado del proceso, representando el 69% del consumo directo de agua, al traducir estos números en dinero representa actualmente para la empresa más de $100,000 anuales. Se espera que esta cifras muestren de manera clara la importancia de generar e implementar proyectos en el corto plazo que reduzca la huella hídrica y al mismo tiempo que les permitan disminuir costos, aumentando la productividad de la cadena de valor, lo cual impacta en la conservación del medio ambiente, creando valor compartido.

Abstract The economic success of companies today also depends on its social impact. The latter does not conflicto with the interests of the company, on the contrary, it is important to understand the profound relationship that exists between the two. The possibilities of this paradigm shift in organizations, from a defensive posture and fragmented to an integrative and positive one, will bring benefits to society and companies, in this way premise arises the concept of Value Creation Shared (CVC), when a company uses its resources, talents, experience in those problems that you understand and are interested in, you can achieve a relevant social impact. Porter and Kramer (2011) ensures that one of the forms of CVC is through the redefinition of productivity in the value chain, the which affects many social issues, including the Water management. Water is considered an essential resource in the economy and life of any country, due to its different uses and handling has become a resource appreciated and that is becoming scarce over time, despite its renewable nature, hence the importance care for and manage it properly. The present study seeks to encourage CVC in companies, especially all the MiPymes that add up to more than 90% in Mexico, and which represent 2% of water consumption together with the power generation (self-sufficient industry) from know the impact on the management of this important resource. To achieve this objective, the calculation of the water footprint in a small business whose line of business is vehicle wash located in the city of Durango, in Mexico, in the period December to January 2020. The results obtained show that its footprint direct water is 1,415 m3, while its footprint indirect (power generation) is 211.94 m3, so that the water footprint is 1,627 m3. It is also observed that the highest consumption (978 m3) is generated in the stage of process washing, representing 69% of consumption straight from water, by translating these numbers into money currently represents for the company more than $100,000 annual. These figures are expected to show clear the importance of generating and implementing projects in the short term that reduces the water footprint and at the same time that they allow them to reduce costs, increasing the productivity of the value chain, which affects the conservation of the environment, creating shared value.

ABSTRACT Knowing the amount of water used during the growing of garlic (Allium sativum) is essential to optimize the efficiency of its use and to promote sustainable production, especially in drylands, where water resources are scarce. Therefore, the purpose of this study is to determine the water footprint (WF total ) in the cultivation of white,purple and red cultivars, in different areas of the province of Mendoza, Argentina. To account for the total water footprint (WF total ) and each of its components (WF blue , WF greenan and WF gray ), the methodology proposed by the Water Footprint Network was followed according to the Water Footprint Assessment Manual. The results show that the highest WF total in Mendoza corresponds to red garlic (973 m 3 t - ) followed by white garlic (794 m 3 t - ) and purple garlic (550 m 3 t - ). Regarding the cultivation areas, it is observed that the highest values of WFtotal are found in the South region, followed by the North, Center and Valle de Uco regions respectively. On the other hand, the weighted WF value at the provincial level for the 3 varieties of garlic is 652 m 3 t - , where 20% corresponds to WF green , 58% to WF blue and finally 22% to WF gray . The variation of the WF results of each type of garlic and zones analyzed is associated mainly with climatic aspects and economics which determine the response to water consumption, productivity and yield.

RESUMEN Conocer la cantidad de agua utilizada por el cultivo de ajo (Allium sativum) es primordial para optimizar la eficiencia en su uso y promover una producción sostenible, especialmente en tierras áridas, donde el recurso hídrico es escaso. Por ello, el propósito de este estudio es determinar la huella hídrica (HH) en la fase agrícola del ajo blanco, morado y colorado, en las diferentes zonas de cultivo en la provincia de Mendoza, Argentina. Para la determinación de la huella hídrica total y cada uno de sus componentes (HH azul, HH verde y HH gris) se siguió la metodología propuesta por la Water Footprint Network según el Manual de Evaluación de Huella Hídrica. Los resultados muestran que la mayor HH total promedio en Mendoza corresponde al ajo colorado (973 m3 t-1), seguido por el ajo blanco (794 m3 t-1) y el ajo morado (550 m3 t-1). En cuanto a las zonas de cultivo, se observa que los mayores valores de HH total se presentan en el sur, seguido por el norte, centro y Valle de Uco . Por otra parte, el valor de HH ponderada a nivel provincial para los 3 tipos de ajos es de 652 m3 t-1, donde el 20% corresponde a HH verde, 58% a HH azul y el 22% a la HH gris. La variación de los resultados obtenidos en cada tipo de ajo y zona considerada responde principalmente a aspectos climáticos y económicos que determinan la respuesta al consumo de agua, el rendimiento y la productividad.

Abstract: Indispensable for the production of all goods and services, water is used free of charge, mainly for agricultural production, and a large part of this production is exported, including water, called virtual water. Thus, the objective of the study is to compare the use of the Virtual Water Footprint of Mato Grosso exports with the refunds applied by the Kandir Law and Financial Aid for Export Promotion (FEX) received by the State and its municipalities. The study is descriptive, bibliographic, with a quantitative approach, and used as a source of secondary data. Export data were displayed on the official website of the Ministry of Industry, Foreign Trade and Services (MDIC) by the “Brazilian Trade Balance: Federation Units”. The Water Footprint (PH) was based on existing literature, calculated for each product, aggregated to one year and product. Water pricing was based on charges for the use of water resources provided by the National Water Agency (ANA). Data on federal onlendings referenced by the Kandir Law and the FEX were recorded on the official website of the National Treasury Secretariat (STN). Considering the metrics, the Virtual Water Footprint, in the 2013/2017, was R$ 4,141,608,401.68, while the amounts transferred by the Federal Government for the compensation was R$ 2,192,403,831.16, that is a difference in the amount of R$ 1,949,204,570.53, thus leaving an environmental deficit, as the transfers received are less than the cost of the Virtual Water Footprint.

Resumen: Indispensable para la producción de todos los bienes y servicios, el agua se utiliza gratuitamente, principalmente para la producción agrícola, y gran parte de esta producción se exporta, incluida el agua, denominado agua virtual. En este contexto, el objetivo del estudio es comparar el costo de la Huella Virtual del Agua de las exportaciones de Mato Grosso con las transferencias establecidas por la Ley Kandir y la Ayuda Financiera para la Promoción de las Exportaciones (FEX) recibidas por el Estado y sus municípios. El estudio es descriptivo, bibliográfico, con un enfoque cuantitativo, y utiliza datos secundarios como fuente. Los datos de exportación se obtuvieron del sitio web oficial del Ministerio de Industria, Comercio Exterior y Servicios (MDIC), por la “Balanza comercial brasileña: Unidades de la Federación”. La Huella Hídrica (HH) se basó en la literatura existente, calculándola para cada producto y sumándola por año y producto. La determinación del precio del agua se basó en el cobro por el uso de los recursos hídricos proporcionados por la Agencia Nacional del Agua (ANA). Los datos sobre transferencias federales que se refieren a la Ley Kandir y la FEX se obtuvieron del sitio web oficial de la Secretaría del Tesoro Nacional (STN). Considerando las métricas de la huella hídrica virtual, en el período 2013/2017, fue R$ 4.141.608.401,68, mientras que los valores transferidos por el Gobierno Federal para la compensación fueron de R$ 2.192.403.831,16, es decir, una diferencia en el valor de R$ 1.949.204.570,53, dejando, así, un déficit ambiental, ya que las transferencias recibidas son inferiores al Huella Hídrica Virtual.

Resumo: Indispensável para a produção de todos os bens e serviços, a água é utilizada de forma gratuita, principalmente para a produção agropecuária, e grande parte dessa produção é exportada, incluindo a água, denominada de água virtual. Neste contexto, o objetivo do estudo é comparar a Pegada Hídrica Virtual das exportações mato-grossenses com os repasses estabelecidos pela Lei Kandir e pelo Auxílio Financeiro para Fomento das Exportações (FEX) recebidos pelo Estado de Mato Grosso e seus municípios. O estudo é de natureza descritiva, bibliográfica, com abordagem quantitativa, e usou como fonte dados secundários. Os dados das exportações foram obtidos do site oficial do Ministério da Indústria, Comércio Exterior e Serviços (MDIC), pela “Balança comercial brasileira: Unidades da Federação”. A Pegada Hídrica (PH) foi com base na literatura existente, calculada para cada produto, agregando-a por ano e produto. A precificação da água teve como base a cobrança pelo uso dos recursos hídricos disponibilizados pela Agência Nacional de Águas (ANA). Os dados dos repasses federais referentes à Lei Kandir e ao Auxílio Financeiro para Fomento das Exportações (FEX) foram obtidos do site oficial da Secretaria do Tesouro Nacional (STN). Considerando as métricas, a Pegada Hídrica Virtual, no período de 2013/2017, foi de R$ 4.141.608.401,68, enquanto os valores repassados pela União para a compensação foi de R$ 2.192.403.831,16; ou seja, uma diferença no montante de R$ 1.949.204.570,53, ficando, assim, um deficit ambiental, pois os repasses recebidos são menores que a Pegada Hídrica Virtual.

Abstract: The present research study examines the environmental impact of an artisanal mine dedicated to the exploitation of clay in Manaure (La Guajira, Colombia). In Colombia's La Guajira region, there is no procedure to assess the sustainability of the clay mining industry. An indicator system is implemented to measure the degree of environmental sustainability in this mining sector. The methodology applied included a survey, interviews, and checklists. The clay mine is assessed with three indicators: 1) ecological footprint, 2) carbon footprint, and 3) water footprint. The results provide annual estimate values for the ecological (1.0812 kgCO2/person), carbon (282946 KgCO2), and water (3.4 L water/brick) footprints. It is concluded that the clay mine assessed has negative effects on both the environment and natural resources.

Resumen: En el presente estudio se investiga el estado ambiental de una mina artesanal dedicada a la explotación de arcilla en Manaure (La Guajira, Colombia). En la Guajira colombiana no existe un procedimiento que permita evaluar la sostenibilidad de la industria minera de arcilla. Se utiliza un sistema de indicadores para medir el grado de sostenibilidad ambiental en este sector minero. Mediante el empleo de los métodos como la encuesta, entrevista y listas de chequeo, se lleva a cabo el diagnóstico de la mina de arcilla en Manaure con tres tipos de indicadores: 1) huella ecológica, 2) huella de carbono y 3) huella hídrica. Como resultado se estiman los valores anuales de la huella ecológica (1.0812 kgCO2/Persona), de carbono (282946 KgCO2), e hídrica (3.4 L Agua/ladrillo). Se concluye que la mina artesanal examinada tiene efectos negativos sobre el ambiente y los recursos naturales.

Resumen La demanda actual de recursos hídricos está aumentando en todo el mundo; además, el 70% del agua utilizada se invierte en producción agrícola. Así, muchas investigaciones se centran en aplicar indicadores para evaluar el consumo de agua e identificar otros indicadores, como la huella hídrica. El propósito de este artículo es estimar el consumo de agua (L/kg) para la producción de racimos de fruta fresca (RFF) a escala subregional (Piedemonte Llanero de Colombia) como herramienta que contribuye a la toma de decisiones. La demanda de huella hídrica se estimó utilizando el Estándar Global para la Evaluación de la Huella Hídrica. Entre los resultados relevantes, el 71% del agua utilizada correspondió a la huella hídrica verde, y la subregión Piedemonte Llanero tiene ventajas comparativas con otras regiones debido a su clima, lo que la hace apta para el desarrollo de este cultivo.

Abstract The current demand for water resources is on the rise worldwide; in addition, 70% of the water used is invested in agricultural production. Thus, many investigations are focused on applying indicators to evaluate water consumption and identifying other indicators, such as the water footprint. The purpose of this article is to estimate water consumption (L/kg) for the production of fresh fruit bunches (FFBs) at a subregional scale (Piedemonte Llanero from Colombia) as a tool that contributes to decision-making. The demand for the water footprint was estimated using the Global Standard for the Evaluation of the Water Footprint. Among the relevant results, 71% of the water used corresponded to the green water footprint, and the Piedemonte Llanero subregion has comparative advantages to other regions due to its climate, which makes it suitable for the development of this crop.

Abstract In the world and in Mexico, agriculture uses approximately 75% of fresh water. The scarcity of water worldwide forces that water-saving techniques are increasingly used in the agricultural sector, since it has economic value. An important concept that helps to know the amount of water used in production and consumption is the water footprint. The objective of this research is to estimate the water footprint for the cultivation of sugarcane in the Papaloapan basin to propose measures that contribute to improving the efficiency of water use in this crop. For this research, the water footprint of the 12 sugar mills in the Papaloapan region was calculated, it was carried out following the procedure of Allen et al. (2006); FAO (2006); Haro et al. (2014). The largest water footprint is recorded in the areas that supply cane to the sugar mills of El Carmen (328 m3 t-1 of cane), San Nicolás (313 m3 t-1 of cane) and San José de Abajo (309 m 3), while the mill of San Pedro registered the smallest water footprint (239 m3 t-1). Per hectare, the areas that supply cane for El Carmen have the highest value with 21 301 m3, followed by San Nicolás with 21 221 m3 and by San Miguelito with 20 923 m3. In these areas, it is possible to reduce the water footprint by better managing the crop and using varieties with more productivity.

Resumen En el mundo y en México la agricultura usa aproximadamente 75% del agua fresca. La escasez del agua a nivel mundial obliga que cada vez se utilicen técnicas ahorradoras de agua en el sector agropecuario, ya que tiene valor económico. Un concepto importante que ayuda a conocer la cantidad de agua utilizada en la producción y el consumo es la huella hídrica. El objetivo de esta investigación es estimar la huella hídrica para el cultivo de caña de azúcar de la cuenca Papaloapan para proponer medidas que contribuyan a mejorar la eficiencia del uso del agua en este cultivo. Para esta investigación se calculó de la huella hídrica de los 12 ingenios azucareros de la región del Papaloapan, se realizó siguiendo el procedimiento de Allen et al. (2006); FAO (2006); Haro et al. (2014). La mayor huella hídrica se registra en las áreas que abastecen de caña a los ingenios de el Carmen (328 m3 t-1 de caña), el de San Nicolás (313 m3 t-1 de caña) y el de San José de Abajo (309 m3), mientras que el Ingenio de San Pedro registró la menor huella hídrica (239 m3 t-1). Por hectárea las superficies que suministran caña para El Carmen tienen el valor más alto con 21 301 m3, seguidas por San Nicolás con 21 221 m3 y por San Miguelito con 20 923 m3. En estas zonas es posible reducir la huella hídrica haciendo un mejor manejo del cultivo y usando variedades con más productividad.

ABSTRACT: The excessive appropriation of natural resources is one of the causes of the current environmental crisis. The Water Footprint (WF) is an indicator that provides information on the impact of human activities on water and, therefore, has the potential to educate the individual on the proper management of this resource. Due to the fact that the investigations that calculate the WF in university contexts focus on the environmental and economic analysis of said indicator but not on making educational interventions, this research evaluates the WF of the staff of the Santiago de Cali University (USC) to promote responsible habits of water consumption through a pedagogical proposal. Using non-parametric tests, it calculates the WF of the university staff to design a primer, concluding that the content is valid to promote the responsible use of water at USC after being subjected to the judgment of experts.

RESUMEN: La apropiación desmedida de los recursos naturales es una de las causas de la actual crisis ambiental. La Huella Hídrica (HH) es un indicador que brinda información sobre el impacto de las actividades humanas sobre el agua y, por tanto, tiene el potencial de educar al individuo sobre la adecuada gestión de este recurso. Debido a que las investigaciones que calculan la HH en contextos universitarios se enfocan en el análisis ambiental y económico de dicho indicador mas no en hacer intervenciones educativas, esta investigación evalúa la HH del personal de la Universidad Santiago de Cali (USC) para promover hábitos responsables de consumo de agua a través de una propuesta pedagógica. Valiéndose de pruebas no paramétricas calcula la HH del personal universitario para diseñar una cartilla, concluyendo que el contenido es válido para fomentar el uso responsable del agua en la USC luego de ser sometida al juicio de expertos.

RESUMEN El problema de la disponibilidad de agua y su importante papel en el sector agrícola, específicamente en la presión que existe actualmente por el recurso hídrico, pero además en países como Colombia donde el cultivo del café tiene una importancia histórica, cultural y económica, lo que hace necesario un estudio de la huella hídrica de este cultivo en el país. Aquí se presentan los resultados de la huella hídrica de la producción de café (cultivo y beneficio) en Colombia, por el método de beneficio tradicional y ecológico. Para su cálculo se siguió la metodología propuesta por Water Footprint Network. La huella hídrica verde promedio del cultivo de café en Colombia es de 8.746 m3 t-1, no tiene huella hídrica azul porque no requiere riego y la huella hídrica gris es del orden de 7.000 m3 t-1. El beneficio tradicional de café no tiene huella hídrica verde, la huella hídrica azul es de 4.00 m3 t-1 y tiene una huella hídrica gris de 3.200 m3 t-1. El beneficio ecológico Becolsub® tiene una huella hídrica de azul de 0,60 m3 t-1 y una huella hídrica gris de 1.739 m3 t-1; mientras la tecnología Ecomill® sin vertimientos de aguas residuales tiene una huella hídrica azul de 0,55 m3 t-1 y no tiene huella hídrica gris porque no presenta vertimientos. Esto implica que el método de procesamiento ecológico Becolsub® disminuye la huella hídrica en un 45,7% y en un 99,9% con el proceso ecológico Ecomill® (sin descarga de aguas residuales) en comparación con la tecnología tradicional de procesamiento húmedo. A nivel mundial, Vietnam cuenta con la menor huella hídrica, seguido por Colombia, Etiopia, Brasil, Perú e Indonesia. La huella hídrica del café, depende del clima y el rendimiento del cultivo, por esta razón, la huella hídrica del cultivo de café varia significativamente con el lugar y el periodo de evaluación.

ABSTRACT The problem of water availability and its important role in the agricultural sector, specifically in the cultivation of coffee, which has historical, cultural, and economic importance for Colombia, requires a study of the water footprint in this country. This paper presents the results of a study of the water footprint of coffee production (cultivation and wet processing) in Colombia by the traditional and ecological wet-processing methods. To this purpose, the Water Footprint Network methodology was followed according to the Water Footprint Assessment Manual (2011). The green water footprint of coffee production in Colombia was 8,746 m3 t-1 and does not have a blue water footprint as it does not require irrigation, while the gray water footprint was 7,000 m3 t-1. When the traditional wet-processing method is used, the blue water footprint is 4 m3 t-1 and the gray water footprint is 3,200 m3 t-1, while if the ecological Becolsub® technology is used, the blue water footprint is 0.60 m3 t-1 and the gray water footprint is 1,739 m3 t-1. For the Ecomill® technology, the blue one is 0.55 m3 t-1 and had no gray water footprint because it does not generate any water discharge and the little leachate that it produces is reincorporated into the process. This implies that the Becolsub® ecological processing method reduces the water footprint by 45.7% and 99.9% with the ecological Ecomill® process (no wastewater discharge) compared to traditional wet processing technology. Compared to other countries, Vietnam has the lowest green footprint in coffee cultivation, followed by Colombia, Ethiopia, Brazil, Peru, and Indonesia. The water footprint of coffee depends on the climate and yields, consequently, the water footprint of the coffee crop varies significantly between locations and the evaluation period.

Resumen (Introducción): El hogar es el eslabón de la cadena alimentaria que más contribuye al desperdicio de alimentos en el mundo. En Chile no existen datos sobre la cantidad y/o composición del desperdicio generado a nivel de hogar, desconociéndose su impacto medioambiental. (Objetivos): Determinar la ecoeficiencia como indicador de impacto ambiental del desperdicio de alimentos, en base al cálculo de su huella hídrica (HH), aporte calórico y costo económico. (Metodología): Estudio piloto descriptivo, realizado en base al desperdicio, obtenido por registro y pesaje diario, de 15 hogares de nivel socioeconómico medio / medio bajo de Santiago, Chile. Los desperdicios fueron categorizaron según su origen, en vegetales y animales, y se determinó su huella hídrica, aporte calórico y costo económico, datos utilizados para el cálculo de la eco-eficiencia (EE) según tres ecuaciones diferentes. (Resultados): El total de desperdicios generado fue de 54.7 kg en una semana, siendo los productos vegetales los responsables del 80.9 % del total. El valor calórico fue de 65 028 kcal (1 141 kcal por persona), mientras que el costo económico alcanzó los $83 444 (US$ 102.02). La HH fue de 11 2136.66, siendo los productos animales responsables del 67.8 % del total. En los cálculos de EE, los peores resultados se relacionaron con la cantidad de residuos de origen animal. (Conclusiones): Conocer el impacto ambiental del desperdicio de alimentos a nivel de hogar en Chile es un paso fundamental para el desarrollo de políticas públicas o campañas de educación orientadas a promover el consumo sostenible.

Abstract (Introduction): The home is the link in the food chain that contributes the most to food waste in the world. In Chile, there are no data on the quantity and / or composition of the waste generated at the household level, and its environmental impact is unknown. (Objectives): Determine eco-efficiency as an indicator of the environmental impact of food waste, based on the calculation of its water footprint (HH), caloric intake and economic cost. (Methodology): Descriptive pilot study, carried out based on waste, obtained by recording and daily weighing, of 15 households of medium / low socio-economic level in Santiago, Chile. The wastes were categorized according to their origin, in vegetables and animals, and their water footprint, caloric intake and economic cost were determined, data used to calculate eco-efficiency (EE) according to three different equations. (Results): The total waste generated was 54.7 kg in one week, with vegetable products responsible for 80.9 % of the total. The caloric value was 65 028 kcal (1 141 kcal per person) while the economic cost reached $ 83 444 ($ 102.02 USD). The HH was de 11 2136.66, with animal products responsible for 67.8 % of the total. In EE calculations, the worst results were related to the amount of waste of animal origin. (Conclusions): Knowing the environmental impact of food waste at the household level in Chile is a fundamental step for the development of public policies or educational campaigns aimed at promoting sustainable consumption.

Abstract Eco-efficiency is defined as the quantity or economic value of a product by its environmental influence, and it identifies the sustainability of a system in socio-economic and environmental aspects. The objective of this research was to evaluate the ecoefficiency of three models of agricultural production of hard corn present in the Shushufindi canton, Ecuador. The models identified in the study were the conventional model (MC), semi-conventional (MS) and traditional (MT). The environmental influence was determined through two impact indicators contemplated in the Life Cycle Analysis, such as GHG emissions, according to the IPCC guidelines (2006), and the water footprint (HH) through the components stated by Hoekstra et al. (2011). For the evaluation of ecoefficiency, the guidelines of Ribal et al. (2009) were considered, applying a non-linear programming optimization (LPG) model. GHG emissions per MC were 2926.92 kgCO.eq ha-1 year-1 and an HH of 1157.86 m./ton, MS contributed 1209.45 kg CO. eq ha-1 year-1 and a HH of 1201.85 m./ton, while the resulting MT emissions were 570 kg CO2eq ha-1 year-1 and a HH of 1008.16 m./ton, and it was determined that the MT is the most eco-efficient model with a value of 0.99. The results allowed to know the impacts associated to the models of agricultural production of maize, its contribution to the Climate Change (CC) in sensitive ecosystems like those of the Ecuadorian Amazon, so that in this way sustainable agricultural practices are implemented.

Resumen La ecoeficiencia se define como la cantidad o valor económico de un producto por su influencia ambiental e identifica en términos socioeconómicos y ambientales la sostenibilidad de un sistema. El objetivo de esta investigación fue evaluar la ecoeficiencia de tres modelos de producción agrícola de maíz duro presentes en el cantón Shushufindi, Ecuador. Los modelos identificados en el estudio fueron el modelo convencional (MC), semi-convencional (MS) y tradicional (MT). La influencia ambiental se determinó mediante dos indicadores de impacto contemplados en el Análisis de Ciclo de Vida, como son las emisiones de GEIs, según las directrices del IPCC (2006) y la huella hídrica (HH), a través de los componentes dados por Hoekstra et al. (2011). Para la evaluación de la ecoeficiencia se consideraron los lineamientos de Ribal et al. (2009), aplicando un modelo de optimización por programación no lineal (GLP). Las emisiones de GEIs del MC fueron de 2926,92 kgCO.eq ha-1año-1y una HH de 1157,86 m./ton, el MS contribuyó con 1209,45 kgCO.eq ha-1año-1 y una HH de 1201,85 m./ton, mientras que las emisiones del MT fueron de 570 kgCO.eq ha-1año-1 y una HH de 1008,16 m./ton. Se determinó que el MT es el modelo más ecoeficiente con un valor de 0,99. Los resultados permitieron conocer los impactos asociados a los modelos de producción agrícola de maíz y su contribución al Cambio Climático (CC) en ecosistemas sensibles como los que alberga la Amazonía ecuatoriana, para que de esta manera se implementen prácticas agrícolas sostenibles.

Abstract This article analyzes the impact of climate change on agroecological, organic and conventional production in the cantons of Cayambe and Pedro Moncayo due to the challenges of the Ecuadorian agricultural sector in the face of environmental deterioration. The methodology of multi-criteria analysis is applied to determine the best agricultural production alternative, based on its performance in the following indicators: economic, social, environmental, institutional and productive. Producers from the agroecological, organic and conventional systems participated in the study. The information was collected through surveys and analysis of official documents from the cantons. The fulfillment of each of the steps of the multi-criteria analysis allowed us to conclude that the best production system is agroecology, followed by the organic production system. The least adequate is the conventional production system. These systems are affected differently by climate change and their contribution to environmental deterioration is also differentiated. The water and carbon footprint for the organic system is 39.9 m3/Ton and 1.07 TonCO2/Kg of product respectively; while for the agroecological system it is 77.3 m3/Ton and 0.10 TonCO2/Kg of product. The conventional system is the worst scored, with a stronger environmental impact (water footprint = 300.3m3/Ton and carbon footprint = 1.87TonCO2/Kg of product). The study shows that the agroecological system is the best prepared for these events, which means that it is less vulnerable and more resilient in general terms.

Resumen Este artículo analiza el impacto del cambio climático en el modo de producción agroecológico, orgánico y convencional en los cantones Cayambe y Pedro Moncayo debido a los retos que enfrenta Ecuador en el sector agropecuario, ante el deterioro ambiental. Se aplica la metodología del análisis multicriterio para determinar la alternativa de producción agrícola que mejor se ajusta a la zona, a partir de su comportamiento en los siguientes indicadores: económico, social, ambiental, institucional y productivo. En la investigación participaron productores agroecológicos, orgánicos y convencionales. La información se recopiló mediante encuestas y análisis de documentos oficiales de los cantones. El cumplimiento de cada uno de los pasos del análisis multicriterio permitió conocer que el mejor sistema productivo es la agroecología. Le sigue la producción orgánica y el menos adecuado es el sistema de producción convencional. Estos sistemas son afectados de manera distinta por el cambio climático, y su contribución al deterioro ambiental también es diferenciada. La huella hídrica y de carbono para el sistema orgánico es de 39.9 m3/Ton y 1.07 TonCO2/Kg de producto, respectivamente; mientras que para el sistema agroecológico es de 77.3 m3/Ton y 0.10 TonCO2/Kg de producto. El sistema convencional es el peor puntuado, con un impacto ambiental más fuerte (huella hídrica = 300.3m3/Ton y huella de carbono = 1.87TonCO2/Kg de producto). El estudio muestra que el sistema mejor preparado ante estos eventos es el agroecológico. Ello significa que es menos vulnerable y más resiliente, en términos generales.

Resumen Se empleó la Huella Hídrica como indicador de la sostenibilidad ambiental de un cultivo de aguacate cv. Hass (Persea americana Mill.) ubicado en la zona sur de la reserva natural denominada Barbas Bremen, bajo la categoría de Distrito de Conservación de Suelos, en jurisdicción del departamento del Quindío. Lo anterior, permitió realizar una descripción general del cultivo, así como determinar los componentes de la huella hídrica verde proveniente de la precipitación (3630 m3/ton), la huella hídrica azul captada de las fuentes corrientes naturales (0,0 m3/ton) y finalmente la huella hídrica gris relacionada a la contaminación hídrica (1315 m3/ton); estimando así, una huella hídrica total de 4.945 m3/ton correspondiente a dos ciclos de producción de frutos en un año, entre abril de 2019 a 2020 de acuerdo al comportamiento fenológico del cultivo. Así mismo, se formularon algunas recomendaciones tendientes a propiciar una mejor gestión del recurso hídrico en el cultivo aportando al desarrollo ambientalmente sostenible del área de conservación desde la unidad de estudio.

Abstract The Water Footprint was used as an indicator of the environmental sustainability of an avocado crop cv. Hass (Persea Americana Mill.) Located in the southern area of the nature reserve called Barbas Bremen, under the category of Soil Conservation District, in the jurisdiction of the department of Quindío. The above allowed a general description of the crop to be made, as well as to determine the components of the green water footprint from precipitation (3630 m3/ton), the blue water footprint captured from natural current sources (0,0 m3/ton), and finally the gray water footprint corresponding to water pollution (1315 m3/ton); thus estimating a total water footprint of 4945 m3/ton corresponding to two cycles of fruit production in one year, between April 2019 and 2020 according to the phenological behavior of the crop. Likewise, some recommendations were formulated to promote better management of the water resource in the crop, contributing to the environmentally sustainable development of the conservation area from the study unit.

Resumen Introducción. El agua es el recurso más importante en todo el planeta y existe un claro reconocimiento de que los efectos de los sistemas de producción pecuaria y los patrones de consumo sobre este recurso, deben disminuir en intensidad. Objetivo. Establecer 3 indicadores de eficiencia en el uso de agua de lavado en instalaciones lecheras. Materiales y métodos. El estudio se llevó a cabo durante el segundo semestre del 2018, en 23 fincas lecheras, en Zarcero, Costa Rica. Para los 3 indicadores, se consideraron 4 variables: 1) agua utilizada para lavado de instalaciones, estimada por duración del tiempo de lavado y el caudal utilizado, 2) superficie de piso expuesto a la excreción, mediante la determinación de las áreas de piso cementado con presencia animal, 3) animales presentes, y 4) excretas generadas en las instalaciones, a partir de la estimación del peso vivo de los animales presentes. Se establecieron 3 indicadores de eficiencia: agua utilizada por kilogramo de excreta generada, agua utilizada por animal y agua utilizada por unidad de superficie, que se analizaron a nivel general y a nivel de subgrupos de fincas, agrupadas de acuerdo con el mecanismo utilizado para el transporte de agua para lavado, y de acuerdo con la existencia de procesos previos de remoción de excretas. Resultados. Para el primer indicador, se obtuvo un rango de 2,7-27,0 litros de agua por kilogramo de excreta generada; para el segundo indicador, la mediana fue de 58,5 litros por animal con un rango de 23,0 a 149,5; finalmente para el tercer indicador, el agua utilizada por área expuesta osciló entre 4,7 y 40,6 litros por metro cuadrado. Conclusión. Existe una gran variabilidad en los valores obtenidos para los diferentes indicadores en las fincas analizadas, sin embargo, la información generada puede servir de insumo para generar herramientas con el fin de identificar opciones para maximizar el uso y conservación del agua.

Abstract Introduction. Water is the most important resource on the entire planet and there is a clear recognition that the effects of livestock production systems and consumption patterns on this resource should decrease. Objective. To establish 3 efficiency indicators in the use of water for cleaning dairy facilities. Materials and methods. The study was carried out during the second semester of 2018, in 23 dairy farms, in Zarcero, Costa Rica. For the 3 indicators, 4 variables were considered: 1) water consumption for cleaning facilities estimated by duration of wash time and flow rate used, 2) floor area exposed to excretion, by determining the areas of cemented floor with animal presence, 3) animals present, and 4) excreta generated in the facilities, from the estimation of live weight of animals present. Three efficiency indicators were established: water used per kilogram of excreta generated, water used per animal and water used per unit area, which were analyzed at a general level and at subgroup level of farms, grouped according to the mechanism used to transport water for cleaning, and according to the existence of previous excreta removal processes. Results. For the first indicator, a range of 2.7-27.0 liters of water per kilogram of excreta generated was obtained; for the second indicator, the median was 58.5 liters per animal with a range of 23.0 to 149.5; and for the third indicator, water used for exposed area ranged between 4.7 and 40.6 liters per square meter. Conclusion. There is a high variability within the obtained values for the different indicators in the farms analyzed, however, this information can serve as an input to generate tools to identify options to maximize water use efficiency and conservation.